Bolo de Blueberry e Limão Siciliano

Bolo é uma coisa boa demais né? Esse aqui então é incrível. Super molhadinho. E com aquele azedinho do limão, a umidade da blueberry e a cremosidade da cobertura. É uma delícia. Perfeito pra aquele chá da tarde ou café da manhã.

Blueberries são um pouco caras no brasil, eu sei, mas aqui nos Estados Unidos elas entraram na época e estão super docinhas e baratas. Aqui perto de casa tem um lugar onde a gente pode colher direto da árvore. É tão bom! Você pode comer a vontade e pagar só aquilo que comprar. Da última vez que eu fui fiquei com a roupa toda manchada e os dentes também. Foi uma festa só. Dá um pouquinho de inveja, eu sei, mas pense que no Brasil vocês tem abundância de maracujá. Aqui raramente se encontra e eles são minúsculos e custam os olhos da cara. Cada lugar tem as suas vantagens e desvantagens.

Esse bolo leva bastante manteiga, que deixa ele bem fotinho e úmido. A quantidade de farinha também é maior, porque a massa precisa ficar mais densa. Se ela estivesse mais líquida as blueberries iriam afundar no fundo da forma. Então sempre que tem frutinhas no bolo, o ideal é uma massa um pouco mais pesada pra que não afunde. O que ajuda também é envolver as frutas em  1 colher de farinha antes de incorporar à massa. 

A cobertura é bem parecida com a do cupcake red velvet que eu já ensinei aqui. Só adaptei as proporções e substituí o creme de leite fresco por leite. Eu gosto demais dessa cobertura porque ela é leve e cremosa. Dá pra adicionar umas raspinhas de limão também. Eu só não coloquei porque meus limões tinham acabado. 

É claro que você pode usar outras frutinhas no lugar da blueberry. Morango, framboesa, maçã, abacaxi, ou outra que tiver aí na sua casa, mas eu gosto demais dessa combinação de frutas e acho que você vai gostar também. Fica uma delícia. Faz em casa e me fala como ficou. Espero que gostem :)

 

Ingredientes:

1 xícara de manteiga amolecida (230g)

1 e 1/2 xícaras de açúcar cristal

1 xícara de leite

Raspas e suco de 3 limões (eu usei o siciliano, mas pode ser o thaiti)

4 ovos

1 colher de sopa de extrato de baunilha

3 xícaras de farinha de trigo

Pitada de Sal

1 e 1/2 colheres de sopa de fermento químico para bolos

250g de blueberries frescas ou congeladas

Para a cobertura:

100g de cream cheese em temperatura ambiente

 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite (ou o quanto baste)

Como Fazer:

Esprema o suco do limão no leite e deixe descansar por 5 minutos até que talhe.

 Para o bolo, misture a manteiga, raspas do limão e açúcar até que o açúcar esteja bem incorporado à massa e vire um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem à cada adição. 

Adicione a baunilha e a farinha, sal e fermento.

Acrescente o leite e misture. Por último, as blueberries.

Leve para assar em uma forma com furo no meio (ou outra da sua preferência) por aproximadamente 50 minutos  em forno preaquecido a 180 C (350 F) ou até que espetando um palito no centro ele saia limpo. Cuidado para não assar por tempo demais ou o bolo pode ressecar. Eu sempre falo isso aqui, mas cada forno é diferente e o tempo de forno pode variar bastante, então fique sempre de olho. 

Para a cobertura misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até que forme um creme liso. Acrescente o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.

Cubra o bolo e decore com raspas de limão e blueberries frescas.

Salada de Tabbouleh - #segundasaudavel

Segunda-feira é o dia oficial da dieta. Todo mundo fala que vai finalmente perder aqueles quilinhos a mais e ficar mais saudável. Mas aí, vem a terça quarta, quinta feira...e o maldito final de semana. A gente finge que não lembra da promessa e come como se não houvesse amanhã. Aí chega a segunda feira e a gente começa tudo de novo. 

Eu sei que é assim. Experiência própria. Mas chega uma hora que ou você começa a levar à sério a vida saudável ou você aceita ficar acima do peso e com aqueles probleminhas de saúde. 

Não me entenda mal. Eu sou daquelas que acredita que a gente pode comer de tudo. Mas a verdade é que não dá pra comer de tudo o tempo todo. Por isso que eu decidi criar essa temporada de receitas saudáveis toda segunda-feira aqui no blog e youtube, pra ver se dá aquela motivação extra pra quem também quer viver mais leve. 

E nada melhor do que começar essa temporada com uma receita que substitui o almoço. Ao invés daquele pratão de arroz, feijão e tralalá, que tal um pratão de salada de tabbouleh? Prometo que você não vai passar fome. 

A quinoa tem tantos nutrientes que fazem bem pro corpo, mas tem também bastante proteína e fibras que vão garantir saciedade e energia. 

O meu segredo pra uma quinoa não amarga é lavar bem antes de cozinhar. Se você lavar muito bem eu garanto que não fica amarga. E pra falar a verdade, fica é uma delícia quando a gente mistura todos esses temperinhos juntos. Dá uma chance, vai?! :)

Ingredientes:

1 xícara de quinoa crua ou triguilho lavados e escorridos

1 e 1/2 xícaras de água

1/2 cebola roxa picada

1 pepino grande picado ou 2 pequenos

250g de tomates cereja cortados ao meio (ou 3 tomates sem semente em cubos)

1 maço de salsinha picado

5 a 10 folhas de hortelã picadas

Suco de 2 limões

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Em uma panela, esquente a água. Quando levantar fervura, coloque a quinoa e baixe o fogo para mínimo e tampe. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o líquido esteja evaporado e a quinoa macia. Reserve.

Em uma vasilha, misture o pepino, cebola, tomates e o suco do limão. Acrescente a quinoa, salsinha, hortelã e o suco do limão. Tempere com sal e pimenta do reino e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas. 


Dutch Pancake

Já vou te avisando. Uma vez que você fizer essa receita, não vai mais conseguir parar de fazer. Ela é viciante e um perigo. Esses dias eu comi uma inteira sozinha, mas que isso fique só entre nós. E eu digo que ela é viciante porque na verdade,  não tem desculpa pra não fazer em casa. Os ingredientes são super básicos! Quem não tem farinha, leite e ovo em casa? 

 Ela leva o nome de dutch, mas na verdade eu nem sei se na Holanda eles comem mesmo isso, ou se essa é uma versão bem americanizada daquilo que um dia foi tipicamente europeu. Mas não importa. O que vale mesmo é o fato de que essa panqueca é incrivelmente simples, deliciosa e mega fácil de fazer. 

Nada contra as panquequinhas americanas, que aliás eu adoro e tenho uma receita aqui , mas essas aqui são muito mais fáceis de fazer porque você não precisa ficar virando e fazendo em etapas. É só misturar tudo, colocar no forno e voilà: você tem uma deliciosa panqueca, super versátil.

Falando em versátil, eu duvido você enjoar dessa receita. Dá pra fazer tantas adaptações! Com bananas caramelizadas e canela, com maçã, com amora, blueberries, morango, kiwi, uma caldinha de maracujá, calda de chocolateum limão siciliano espremido, um chantilly por cima, uma calda de caramelo ... Isso sem falar nas opções salgadas. Dá pra colocar parmesão, tomatinhos, manjericão, mozzarella, peito de peru picadinho, ou qualquer restinho que tiver na sua geladeira de frango, carne ou vegetais. É como eu disse, as possibilidades são infinitas. Você só precisa usar a sua imaginação um pouco. 

Ela é tradicionalmente servida no café da manhã, mas ninguém vai reclamar se você fizer para aquele café da tarde, janta ou até pra um almoço mais light servido com uma salada. É leve, cremosa, aerada, tudo ao mesmo tempo.

Dutch pancake não é uma receita muito doce, então se o seu paladar é mais adocicado, dá pra colocar umas 2 colheres a mais de açúcar, just in case. Ou não colocar açúcar nenhum na receita (sugar free? what??!!). Eu acho que não precisa de muito açúcar mesmo, porque eu sempre sirvo com algum tipo de calda doce, então acho que contrasta lindamente e talvez uma massa mais doce deixaria muito enjoativo. Mas aí fica ao seu critério. Depois de fazer uma ou duas vezes você vai ajustando de acordo com o seu paladar. De qualquer forma, espero que goste dessa receita e teste em casa também. Depois me conte como ficou :)

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

1 xícara de leite

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Pitada de Sal

170g de blueberries, amoras, morangos, bananas ou outra fruta da sua preferência

Como Fazer:

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e o açúcar.

Acrescente os ovos e o leite e misturer até que fique um creme homogêneo. Acrescente as frutas.

Preaqueça o forno a 210 C (400 F). Coloque uma frigideira que possa ir ao forno com a manteiga para que ela derreta e a panela fique bem quente.

Leve a mistura para a frigideira e deixe assar por 20 minutos ou até que a panqueca cresça bastante e fique dourada. O tempo de forno pode variar conforme o recheio que você usar. Frutas congeladas podem alterar o tempo de forno para mais e uma panqueca sem recheio pode levar menos tempo para assar.

Sirva com mel ou maple syrup, e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Brownie Cheesecake de Amora

Quando eu era criança, lá em Porto Alegre tinha um pé de amora perto de casa e eu costumava colher sempre quando eu voltava da escola. Deixava as mãos e os dentes todos pintados, mas era tão gostoso! Me traz muitas memórias gostosas, e essa frutinha é especial pra mim. A primeira árvore que eu plantei na minha casa, poucos dias antes de me casar, foi uma amoreira. E ela deu frutos lindos e deliciosos que encheram a nossa vida de doçura até a gente ter que se mudar embora do Brasil. Agora ela continua lá, adoçando a vida de uma outra família.

Essa receita que eu apresento aqui hoje, é muito gostosa e fácil de fazer. Eu vi algo parecido no Pinterest uma vez e fiquei com vontade de fazer, mas  decidi fazer as minhas adaptações e apresentar aqui a minha versão que, modéstia à parte, fica linda e muito muito boa.

Eu uso  amoras, mas dà pra fazer com blueberries, framboesas, morangos, ou até manga. 

Espero que você goste dessa receita e faça em casa também. Depois me conta como ficou :)

Ingredientes:

Para a calda de amora:

170g de amoras frescas ou congeladas

3 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de açúcar

Para o brownie:

8 colheres de sopa (1/2 xícara) de manteiga em temperatura ambiente (deixo fora da geladeira por algumas horas)

3/4 de xícara de açúcar

2 ovos

130g (3/4 de xícara) de chocolate meio amargo derretido

2/3 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Para a Cheesecake:

227g de cream cheese em temperatura ambiente (deixe fora da geladeira por 4 horas)

1/4 de xícara de açúcar

1/4 de xícara de iogurte natural

1 ovo

Como Fazer:

Em uma panela, ferva as amoras, água e açúcar, por alguns minutos até que vire uma geléia. Amasse as amoras e peneire o líquido. Reserve.

Para o brownie, em uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que vire um creme bem fofo. Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada edição. Junte o chocolate derretido e misture. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó e junte à mistura. Coloque a mistura em uma forma e reserve.

Para a cheesecake misture o cream cheese, açúcar, ovo e iogurte até que vire um creme lisinho. Coloque por cima da camada de brownie. 

Por último, junte a calda de amoras e faça movimentos circulares para que a calda se misture com a cheesecake, mas cuidando para nao misturar com o brownie.

Leve para assar em forno preaquecido a 170 C por aproximadamente 1 hora. Sirva frio.