Sorvete de Banana

Pense numa receita simples! Daquelas que dá até vergonha de se fazer um post de tão fácil que é. 

Minha paixão por sorvete de banana vem desde os tempos de Ensino Médio quando saia com minhas amigas lá no Rio Grande do Sul pra ir numa sorveteria que vendia o melhor sorvete caseiro de banana, acompanhado de brigadeiro de colher. Era uma delícia e desde lá esse é um dos meus sabores preferidos.

Já tem uns 3 anos que venho falando aqui em casa que vou comprar uma sorveteira. "No próximo verão eu compro"  e é sempre assim. Nunca compro. Mas depois que descobri essa receita não sei nem se preciso mais viu? É tão simples, saudável, doce, cremosa (e vegana!). O que mais posso esperar da vida? Baixíssimas calorias e 100% fruta. Acho que dispensa qualquer outra motivação. Já estou quase largando o computador pra ir lá na cozinha fazer (e você deveria fazer o mesmo).

O ideal é fazer e servir na hora, mas se não der, você pode guardar em um potinho com tampa e levar para o congelador novamente. Se precisar usar o liqüidificador ao invés do processador, o sorvete vai ficar um pouco mais liquido e menos cremoso, daí acho provável que precise ser congelado novamente antes de servir.

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Ingredientes:

Bananas cortadas em rodelas e congeladas ( calculo 2 bananas por pessoa)

Processo:

Bata as bananas em um processador até ficarem cremosas.

Bolo Kit Kat

É mais simples do que parece. Na verdade, bolo kit Kat pode ter diversos recheios. Com massa de chocolate ou baunilha, ou até mesmo sorvete. O que caracteriza mesmo essa receita é a decoração com os kit kats pro fora. 

Eu escolhi essa massa de banana e o recheio de ganache porque acho que combina super bem. Banana e chocolate é um casamento perfeito e o kit kat traz textura e um sabor ainda mais gostoso.

Essa receita surgiu quando eu estava editando um dos vídeos aqui do blog. Como editar é a parte do trabalho que menos gosto, eu me distraio fácil. Foi assim que meus pensamentos começaram a divagar e tive a ideia de criar um bolo recheado com banana e chocolate. Parei tudo (o que não foi difícil, hehe) e coloquei no papel minhas ideias. Depois de alguns testes e ajustes cheguei nessa receita.

Acho perfeito o equilibrio entre banana e chocolate nesse bolo. Nem chocolate demais, nem banana demais. Just right.  

Eu optei por molhar o bolo com suco de limão. Aqui nos EUA não se tem o costume de molhar os bolos por uma razão óbvia: fica mais dificil de espalhar o recheio depois. Parece que a ganache fica grudando na espátula e não adere tão bem ao bolo. Precisa de um pouco mais de paciência. Mas vale a pena. Um bolo molhadinho tem outro sabor. 

Na hora de cortar as camadas eu gosto de fazer um pequeno corte pra facilitar depois a hora do encaixe. Essa é uma técnica velha como minha vovózinha, mas que funciona wonders

Outra dica também é colocar pedacinhos de kit kat entre as camadas depois da ganache. Fica delicioso. Eu optei por não colocar porque queria diminuir os custos, mas fica à seu critério. 

De qualquer maneira, espero que goste da receita e faça em casa. Depois me escreve como ficou. 

Apesar de o bolo se chamar kit kat  uma opção é não colocar os chocolates e decorar com bico de confeitar e granulados. 

Apesar de o bolo se chamar kit kat  uma opção é não colocar os chocolates e decorar com bico de confeitar e granulados. 

Ingredientes:

Para o bolo:

1/2 xícara de manteiga amolecida (113g)

1/2 xícara de açúcar mascavo

3/4 xícara de açúcar cristal 

3 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

3 xícaras de farinha de trigo

6 bananas nanicas amassadas

1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

Para a ganache: 

550 gramas de chocolate picado (eu uso metade ao leite e metade meio amargo)

275g de creme de leite (eu usei o fresco)

500g de Kit kats para decoração

Como Fazer: 

Para a ganache derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas de 30 em 30 segundos mexendo bem a cada intervalo. Misture com o creme de leite e leve á geladeira até ficar firme. Isso pode levar entre 2 e 24 horas dependendo das condições climáticas e da qualidade do seu chocolate. Por isso que gosto de usar o creme de leite fresco. Caso a ganache não endureça, dá sempre pra bater na batedeira pro creme de leite encorpar. Assim você sempre vai ter a consistência certa. 

Para o bolo, misture em uma batedeira a manteiga e os açúcares até que um creme fofo se forme. Acrescente os ovos um a um, depois as bananas amassadas e a baunilha. Por último a farinha, fermento e canela. Leve para assar em duas assadeiras iguais de 22cm untadas e forradas com papel manteiga (pra não correr risco de grudar). Se não tiver duas assadeiras iguais, uma funda serve, mas você terá que cortar o bolo em 4 partes.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo. Cuidado para não assar por tempo demais para não ressecar o bolo. 

Espere esfriar completamente. Corte os bolos ao meio. Bata a ganache na batedeira (se estiver usando o creme de leite fresco) e monte as camadas com bolo e regue com refrigerante ou suco. Espalhe o recheio, cubra o bolo com a ganache restante e coloque os kit kats. Eu gosto de deixá-los na geladeira por alguns minutos para não correr o risco de eles derreterem na minha mão. Como o chocolate é ao leite é bom se precaver, principalmente se o dia estiver quente. 

Corte os chocolates que sobrarem e coloque por cima. Envolva o bolo com uma fita para prevenir que eles desgrudem do bolo (além de deixar o bolo mais bonito né). 

Eu gosto de levar para a geladeira por algumas horas antes de servir. Os sabores se misturam melhor e o bolo fica mais gostoso. 

Bom apetite!

Orange Chicken [frango com laranja estilo oriental]

Aqui em casa orange chicken é um dos pratos favoritos. Eu aprendi a fazer em homenagem ao meu marido que ama essa receita. Mas a verdade é que muitos restaurantes servem um orange chicken extremamente gorduroso, nada parecido com a comida chinesa de verdade. Por isso, nada melhor do que fazer em casa. Eu prefiro sempre saber o que vai na minha comida para poder ajustar os sabores e temperos de acordo com o meu gosto.

Essa receita é super fácil de fazer. Eu aprendi a fazer depois que me mudei para os Estados Unidos. É um prato que tem em todo canto. Mas fiquei com bastante receio de postar porque é sempre muito complicado postar receitas típicas. Sempre aparece gente criticando e falando que não é assim que se faz, você deveria ter feito isso, deixado de fazer aquilo, etc. Não que as críticas me incomodem tanto assim. Mas prefiro fugir de confusão. Só que acontece que 99% das pessoas que acompanham o blog me apoiam. Então não vi motivo pra não compartilhar essa receita tão gostosa.

De qualquer maneira, espero que dê uma chance pra essa receita e faça em casa. É uma delícia.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

750g de sobrecoxas desossadas e sem pele cortadas em cubos

1 clara de ovo

2 colheres de sopa de amido de milho

1 xícara de caldo de galinha (eu dissolvi 1/2 tablete em 1 xícara de água)

1/2 xícara de suco de laranja

3 colheres de sopa de açúcar mascavo (pode ser substituído pelo cristal, mas não recomendo)

2 colheres de sopa de shoyo (molho de soja)

1 colher de sopa de gengibre descascado ralado

3 dentes de alho picados

1/4 de xícara de cebolinha cortada

1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou outro que preferir)

Sal

Óleo de gergelim ou vegetal

Sementes de gergelim à gosto

Processo:

Em uma tigela, misture o frango com a clara, amido de milho e sal. Deixe descansar por 10 minutos.

Em uma frigideira bem quente, frite o frango com um fio de óleo até ficar bem dourado. Abaixe o fogo e acrescente o gergelim e alho, misturando por 1 minuto. 

Coloque o caldo de frango, açúcar, vinagre, shoyo e suco de laranja e espere levantar fervura. Deixe reduzir até que o caldo reduza pela metade (aprox. 5 minutos). Misture com a cebolinha e salpique sementes de gergelim. Sirva com arroz. 

 

Pizza com Massa de Iogurte - Massa Pronta em 5 minutos

Descobri essa receita com um amiga muito querida e me apaixonei! Eu amo de paixão a receita de pizza que tenho aqui no blog  e que fica a mais parecida com a de pizzaria que eu conheço. Mas não é todo dia que eu tenho o tempo pra sovar e esperar 2 horas pra ela dobrar de volume Então eu estava mesmo querendo testar algo mais prático. Só que o problema com massas de pizzas que não levam fermento de pão é que elas ficam duras e meio sem graça. Por isso que me encantei com essa receita. Ela fica super macia e ao mesmo tempo crocante. Super saborosa e ainda por cima saudável! Fala sério se não é tudo o que você espera de uma receita?! 

Lógico que o recheio vai determinar o quão saudável ou indulgent a pizza vai ser. E as possibilidades são infinitas. Só de queijo, marguerita, milho, portuguesa, estrogonofe, espinafre com ricota, morango com nutella, etc. Eu escolhi palmito porque além de ser um dos meus ingredientes preferidos pra recheio é uma opção vegetariana, algo que sempre dou preferência por aqui. Espero que a receita agrade ao seu paladar. Depois me conte como ficou!

Ingredientes:

para a massa: (rende 2 pizzas)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de iogurte natural grego (talvez precise de mais farinha se o iogurte não for o grego)

1 colher de sopa de fermento químico ( o usado para bolo)

1 colher de chá de sal

Para o recheio: (quantidades aproximadas) 

 300g de Molho de tomate

400 g de queijo mozzarella ralado

2 tomates cortados em rodelas

10 azeitonas

Sal, Pimenta do reino e orégano à gosto

 

NY Style Cheesecake - O mais glamuroso dos Cheesecakes

Nova Iorque é uma cidade encantadora. As luzes 24 horas por dia, o central park com natureza em meio à tantos prédios altos. A arquitetura, os restaurantes, as lojas. Tantas coisas maravilhosas pra falar dessa cidade!  E é inspirada na "Big Apple", como é conhecida, que apresento essa receita. Um(a) cheesecake com todo o glamour que poderia ter.  

Espero que goste dessa receita. Fica incrivelmente cremosa, aveludada, deliciosa. A diferença entre um cheesecake comum e o estilo de NY? a começar pela quantidade de cream cheese. Não seria NY style se não fosse um escândalo. 

Ingredientes: (para uma cheesecake de 22cm )

Para a crosta: 

200g de biscoito doce (maria, maisena, etc)

8 colheres de sopa de manteiga derretida

1/3 de xícara de açúcar

Para a massa:

800g de cream cheese

raspas de 1 limão

3/4 de xícara de açúcar

3 ovos

Para a calda:

200g de blueberries (ou outra fruta se preferir)

suco de 1 limão

1/3 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de àgua

Receitas de Picnic

Não é nenhuma novidade que picnics são charmosos e melhoram o humor de qualquer pessoa. Estar na natureza é uma das coisas que mais me deixa feliz. Não sei, acho que algo dentro do ser humano anseia por isso. E esse picnic foi muito especial. Os passarinhos cantando, patinhos nadando... Tudo parecia mágico pra mim. 

E pra trazer ainda mais felicidade, além da companhia dos dois seres que mais amo, pude tr uma refeição deliciosa. Simples de fazer, mas com o seu charme.

Espero que você faça a sua própria versão de picnic e que tenha momentos muito felizes. Deixo aqui as receitas que compartilhei nesse vídeo.

Gelo de melancia e melão

Ingredientes: 

1/2 melão (retirei as sementes do centro) 

1/2 melancia (dou sempre preferência para a sem semente)

Como fazer:

Corte a melancia e o melão ao meio. Com a ajuda de uma colher de sorvete faça pequenas bolinhas e acomode em uma assadeira. Leve para o freezer por pelo menos 6 horas.

Sanduíche de salmão defumado

Ingredientes:

2 unidades de pão francês ou outro de sua preferência (eu usei o integral)

200g de cream cheese (eu fiz  receita toda porque queria guardar para outros sanduíches, mas se quiser só para essa receita use metade da quantidade)

raspas e suco de 1/2 limão

Dill ou outra erva à gosto (salsinha, manjericão, coentro, etc)

Sal e pimenta do reino à gosto

1 abacate em fatias

200g de salmão defumado (ou peito de peru se preferir)

Como Fazer:

Em uma tigela misture as raspas e suco do limão, cream cheese, dill, sal e pimenta. Monte os sanduíches colocando o creme de cream cheese, salmão defumado e abacate.

Mini Brownies:

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

96g (3/4 de xícara) de chocolate meio amargo derretido (se usar ao leite diminua a quantidade de açúcar para 1/2 xícara)

2 ovos

2/3 de xícara de farinha de trigo (sem fermento)

2 colheres de sopa de cacau em pó

Como Fazer:

Em uma batedeira misture o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo e uniforme. Acrescente o chocolate derretido e misture. Coloque os ovos um a um misturando à cada adição. Por último a farinha e o cacau em pó.

Leve para assar em forminhas de cupcake (ou uma assadeira pequena) em forno preaquecido à 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Se fizer o teste do palito ele não deverá sair limpo como de bolo, mas ainda pouco úmido. 

 

 

 

Como Fazer Waffles

Essa é daquelas receitas que todo mundo precisa ter no repertório. Não podia ser mais fácil. É só misturar tudo e colocar na máquina de waffle.

Demorei bastante pra postar essa receita porque fiquei pensando em todas as pessoas que não tem uma máquina de waffle (a maioria?). Mas, como me pediram bastante, e como eu amo essa receita, decidi compartilhar. 

Acho que nos dias de hoje já está ficando mais comum esse "acessório". Eu mesma tinha uma máquina dessas de marca nacional na época que morava no brasil. Também, quem não ama essa delícia?! É super customizável como eu falo no vídeo.  Dá pra colocar queijo, orégano, cebola, tomate e fazer um waffle salgado. Por quê não? Sem falar no clássico waffle com gotinhas de chocolate ou com chocolate na massa (substitua parte da farinha por cacau em pó). "The world is your pickle", como dizem meus amigos americanos, o que significa que você pode escolher o que bem entender e customizar essa receita.

O rendimento e tempo de cozimento varia de acordo com a máquina que você estiver usando. Sempre leia as instruções do manufaturante primeiro. Pra mim, renderam 5 waffles, num tempo médio de 2 minutos pra ficarem douradinhos. 

Se você não quer acordar muito cedo pra fazer essa receita, uma dica é fazer na máquina de waffles até eles cozinharem mas não dourarem. Daí você pode colocar no freezer por até 2 meses e levar para assar até ficarem quentinhos ou colocar na torradeira se você tiver.

Pra quem não tiver uma maquininha, vale aquela velha e boa sanduicheira.

Espero que goste!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de manteiga derretida

1 e 1/2 xícaras de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Pitada de sal 

Para a calda:

1/2 xícara de açúcar

1 xícaras de frutas vermelhas (eu usei amoras e framboesas)

Sloppy Joe - o Hamburger Lamacento

Pode até nao soar muito apetitoso. Mas esse lanche é uma delícia. Muito popular nos Eua, sloppy joe é daquelas receitas que todo mundo faz. Super fácil de fazer, com ingredientes que quase todo mundo tem em casa. E o melhor: uma delícia. Vale a pena fazer em casa. Perfeito pra aquele dia que você precisa esvaziar a geladeira entes de sair para ir ao mercado. Coloque o que tem lá e você terá um ótimo "hamburger".

Ingredientes: (rende 4 porções)

500g de carne moída (eu dou sempre preferência para as com menos gordura)

4 pães de hamburger

1 cebola cortada em meia lua

2 dentes de alho

2 talos de salsão picados 

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de pasta de tomate

4 fatias de queijo cheddar ou outro da sua preferência

Molho de tomate à gosto

Sal e pimenta do reino

Cinnamon Roll

Essa delícia bem popular nos filmes e seriados americanos é bem fácil de fazer. Com um pouco de tempo e quase nada de trabalho você pode fazer os mais deliciosos rolos de canela. Os ingredientes são aqueles do dia a dia, que todo mundo tem em casa. 

O perfume que essa receita deixa quedo vai ao forno é de deixar qualquer um ansioso. Pra um chá da tarde não tem nada melhor.

Espero que goste da receita. Foi preparada com muito carinho.

 

Ingredientes:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo + 1/2 xícara (para sovar a massa)

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres de chá (7g) de fermento biológico para pão

1/3 de xícara de manteiga derretida

3/4 de xícara de leite (200ml)

1 ovo

para o recheio:

1/2 xícara de açúcar mascavo ( não pode ser substituído pelo cristal)

1 colher de sopa de canela em pó

4 colheres de sopa de xícara de manteiga amolecida

Para o glacê:

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite (ou mais se precisar)

Como Fazer:

Em uma tijela, misture a farinha , açúcar e fermento. Acrescente o ovo, leite morno com a manteiga derretida e misture. Por último o resto da farinha. Sove a massa por 5-8 minutos. Cubra com um pano e coloque em algum lugar quente da sua casa (eu deixo dentro do microondas desligado). Deixe a massa dobrar de volume (2h aproximadamente).

Abra a massa bem fina, formando um retângulo. Espalhe a manteiga na massa e a mistura do açúcar com canela. Enrole a massa formando um rocambole e corte em partes iguais. Deixe crescer novamente até dobrar de volume (1 hora). Assim, sua massa ficará ainda mais fofinha.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 min ou até que os rolos fiquem bem dobradinhos

Fried Chicken - Frango Frito Estilo Americano

Essa é daquelas receitas que você encontra em quase todos os restaurantes americanos. Fried chicken é uma receita super tradicional na culinária sulista dos EUA e é bem fácil de fazer. Fica suculento, macio, chocante por fora e bem temperado. Apesar de ser uma fritura, não fica nada oleoso se a temperatura do óleo estiver certa. Esse é o segredo para qualquer fritura. Quando o óleo está bem quente o resultado é uma fritura bem sequinha. Pra isso acontecer é importante que não se coloque muitos pedaços para fritar ao mesmo tempo para que a temperatura do óleo não baixe.

Eu usei só coxinhas, mas tradicionalmente essa receita leva o frango inteiro, cortados em pedaços, é claro. 

Pra ser bem sincera, eu não fiquei 100% satisfeita com a aparência do meu fried chicken no vídeo. Mas o sabor, isso eu garanto. Ficou delicioso. Acontece que pra ficar bonito no vídeo e fotos, geralmente se frita o frango por pouco tempo, para a casquinha ficar mais clara e ter uma aparência melhor. Mas isso faz com que o frango fique cru. É só para as fotos mesmo, porque não dá pra comer, já que frango cru é uma das coisas mais perigosas pra saúde que se tem por aí. Mas eu resolvi mostrar pra vocês o que é uma comida de verdade. É super clichê, mas não tá bonito, mas tá gostoso. Espero que gostem!

Ingredientes:

1,5 kg de frango (com osso e pele fica muito mais saboroso) 

2 xícaras de buttermilk ( 2 xicaras de leite + 2 colheres de sopa de limão. Deixe descansar por 10 min e você terá buttermilk)

1 colher de sobremesa de Sal

1 colher de sopa de pimenta do reino

1 colher de sopa de ervas desidratadas

1 colher de sopa de paprica

Para a farinha temperada: 

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de Sal

1 colher de sopa de pimenta do reino

1 colher de sopa de ervas desidratadas

1 colher de sopa de paprica

 Como fazer:

Misture todos os ingredientes com o frango e deixe marinar por pelo menos 6 horas em geladeira. 

Misture os ingredientes para a farinha temperada. Passe os frangos na farinha e leve para fritar por cerca de 10 minutos (dependendo do corte o tempo pode variar). 

Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Bom apetite!

Donuts

Aquela rosquinha que os policiais americanos comem nos filmes. Sim, estamos falando do do doce mais famoso nos Estados Unidos: Donuts.

Essa receita, apesar de levar um tempinho no preparo, é super simples de fazer. A rosquinha do Homer Simpson pode ser feita por todo mundo que quiser. Em vez de ficar reclamando que não passa nada legal na tv nos domingos à tarde, que tal ir pra cozinha e preparar essa delícia? Garanto que você vai gostar.


Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 envelope (7g ou 2 colheres de chá) de fermento biológico seco

2 colheres de sopa de açúcar

3/4 de xícara de leite morno (temperatura de mamadeira)

4 colheres de sopa de manteiga derretida 

1 ovo

Para o glacê:

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

6 a 9 colheres de sopa de leite

Confeitos para decorar

Como Fazer:

Em uma tigela, misture a farinha, açúcar e fermento. Acrescente o ovo. Derreta a manteiga com o leite e acrescente à mistura. Cuidado com a temperatura do leite. Se estiver muito frio não irá ativar o fermento e se estiver muito quente também não vai funcionar. Precisa estar morninho. 

Sove a massa por 5-8 minutos até ficar macia e elástica. Cubra ocm um pano e deixe descansar por 2 horas ou até que dobre de volume.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte rosquinhas. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho (30 min a 1 hora).

Frite em óleo bem quente, virando os donuts uma vez (aproximadamente 3 minutos de fritura)

Para o glacê misture o açúcar com o leite até atingir a consistência desejada. Se quiser coloque gotas de corante alimentício na cor desejada. Mergulhe os donuts no glacê e imediatamente coloque os confeitos. Espere o glacê secar e sirva.



Onion Rings

Tem muitas receitas de onion rings, ou cebola empanadas por aí. Mas essa eu garanto que ganha na crocância. Além de tudo, super sequinha e temperada. Você acha que as de fast foods são melhores? Espera só até você experimentar essa aqui. Pode vir me cobrar se ela não ficar 1 milhão de vezes mais gostosa.

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1 xícara de club soda, cerveja ou água com gás

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de ervas desidratadas (orégano, manjericão, etc)

Sal e pimenta do reino à gosto

3 cebolas cortadas em anéis

1 xícara de panko* ou farinha de rosca

Óleo para fritura

Como Fazer:

Para a massa, misture a farinha, o amido de milho, sal, pimenta do reino, páprica, ervas e club soda até formar uma massa fina mas consistente (se ficar muito fina o panko não vai aderir às cebolas). Reserve.

Descasque e corte as cebolas em anéis de aproximadamente 6mm.

Para fazer o panko triture 4 fatias de pão branco em um processador ou liqüidificador. Leve ao forno 180 graus até ficar crocante (aprox. 5 min) .Empane as cebolas com a ajuda de um garfo na massa feita e passe no panko. Frite em óleo bem quente até que as cebolas fiquem douradas (aprox. 3 min). Cuidado para não colocar muitas cebolas e uma vez na panela ou a temperatura do óleo irá baixar, deixando as cebolas oleosas.


Apple Pie

O clássico dos clássicos americanos. A torta que todo mundo quer aprender a fazer e que é uma delícia. Amo essa receita. Espero que você goste também. Depois me conte como ficou.

Ingredientes:

7 maçãs descascadas e cortadas em tiras

3/4 de xícara de açúcar

Suco de 1/2 limão

2 Colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela

1 receita de massa básica para tortas doces e salgadas: (sem pré assar)

1  1/4 xícaras de farinha de trigo gelada (coloque na geladeira por 1/2 hora antes)

1/2 xícara de manteiga gelada (8 colheres de sopa) 

Água gelada (4 a 7 colheres de sopa) 

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de açúcar (para uma massa doce) 


Muffin de Blueberry

Muffins são aqueles bolinhos sem cobertura bem tradicionais em cafés da manhã americanos. Gosto muito dessa receita em especial porque é super simples. É só misturar tudo, colocar no forno e está pronto.

Dá pra fazer com abacaxi, morango, uva, maçã, frutas cristalizadas, banana.... As possibilidades são infinitas. Prometo que você vai gostar!

Algo que sempre me deu um nó na cabeça foi entender as diferenças entre muffins e cupcakes. Depois de pesquisar, essas foram as minhas conclusões:

  • Cupcakes são mais doces do que muffins.
  • Cupcakes geralmente possuem cobertura enquanto muffins são cobertos com um crumble.
  • Cupcakes geralmente crescem até o limite da forminha de papel (se preenche 3/4 da forma). Já os muffins são maiores e crescem mais do que o tamanho da forma. Eles ficam com o topo maior do que o corpo, como se fossem cogumelos.
  • Cupcakes dificilmente são crocantes. Já os muffins ficam mais dourados ao assar e geralmente possuem uma crosta crocante no topo.

De qualquer forma, espero que goste da receita. Depois me conte como ficou.

Ingredientes: 

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar

1/3 de xícara de óleo

1/2 xícara de leite

1 ovo

Raspas de 1 limão

Pitada de sal

2 colheres de chá de fermento 

1 xícara de blueberries ou outra fruta

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o crumble:

1/3 de xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga gelada

1 colher de sopa de canela em pó

Como fazer:

Em uma tigela, misture o óleo, ovo, farinha de trigo, fermento, raspas de limão, açúcar, sal e leite. Acrescente os blueberries, misture e coloque em forminhas de cupcake. Para o crumble, misture a manteiga, farinha, açúcar e canela até virar uma farofa. Coloque por cima dos bolinhos. Preencha os espaços vazios com água e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 20-25 minutos ou até fazer o teste do palito e eles sairem limpos. 

Meatloaf

É uma almôndega mas não é italiana. Essa receita só poderia ser americana mesmo. Olha o tamanho? 1kg de carne. Uma receita dessa alimenta facilmente 8 pessoas. Mas se você mora em 2 na casa não se preocupe. Essa receita fica ótima como "sobrôdontê". Muito boa mesmo.

Muitas receitas americanas de meatloaf acabam ficando ressecadas. Isso acontece por 2 motivos. 1: Tempo demais no forno; e 2: farinha de rosca muito seca. Por isso que nessa receita a gente hidrata a farinha de rosca no leite. Assim 50% da chance de ficar ressecada diminui. Daí se ficar ruim a culpa é sua mesmo :)

Começo a minha série de receitas americanas com essa delícia. A primeira receita de carne vermelha que compartilho aqui no blog. Espero que goste! Depois me conta como ficou! 

Ingredientes:

1kg de carne moída (eu usei patinho)

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 e 1/2 xícaras de leite

1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca 

2 ovos batidos

1/2 xícara de queijo parmesão

Salsinha, sal e pimenta à gosto

Quiche de Cebola

Já falei por aqui que eu amo quiche? já falei também que amo cebola caramelizada?

Essa receita é daquelas pra se ter no repertório. Leve, prática, e muito saborosa.

Vale a pena cada minuto gasto pra caramelizar as cebolas. Pode parece tempo demais, mas te garanto que o sabor é incomparável. Mas se você tá realmente sem tempo ou naquele dia de muita preguiça, dá pra só refogar as cebolas rapidinho e fazer o quiche mesmo assim. Daí você não tem desculpa pra não ir pra cozinha. Experimente essa receita e depois me conte como ficou.

Ingredientes: (para uma quiche de 23cm)

3 cebolas grandes cortadas em meia lua (eu usei cebola roxa, branca e amarela)

3 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de creme de leite (fresco ou de caixinha)

Massa básica pra tortas doces e salgadas

Sal à gosto

Como Fazer:

Para o recheio refogue as cebolas em óleo até ficarem caramelizadas. Use fogo baixo para não queimarem. Quando elas estiverem bem murchas, doces e escuras retire do fogo.

Coloque as cebolas por cima da massa. Para o creme misture o leite, creme de leite, sal e ovos. Coloque por cima das cebolas e leve para assar em forno preaquecido a 180 C por aproximadamente 40 minutos ou até que o quiche fique firme. Cuidado para não assar tempo demais ou ele poderá ficar borrachudo.

Sirva morno. Bom apetite!


Bolo Pelado de Morango

Lindo de se ver e de comer. É assim que eu descrevo esse bolo. Bem simples de fazer e fica delicioso! A massa é super macia e fofinha. O recheio é encorpado e cremoso. A calda dá o toque úmido e azedinho. E os morangos...ah, os morangos nem precisa falar né? São tudo de bom nessa vida.

Os morangos dessa receita foram escolhidos à dedo por mim. Tive o privilégio de colher do pé. Os mais doces que já experimentei. Foi uma experiência incrível.

Algumas dicas pra essa receita:

1. Espere o bolo esfriar antes de montar. Se estiver quente, a ganache irá derreter. 

2. Na hora de espalhar o recheio, faça uma camada mais "gordinha" perto das bordas. Isso vai ajudar para que o recheio não suma na hora que o segundo bolo for colocado.

3. Coloque os morangos mais bonitos nas laterais. Lembre que o bolo é pelado, portanto, os morangos vão aparecer.

4. Leve à geladeira por umas 8 horas antes de servir. Ele fica mais gostoso geladinho e não desmonta na hora de cortar.

Espero que goste da receita! Mande fotos na fan page no facebook (blogvaicomeroque) e no instagram usando a hashtag #vaicomeroque  . 

Ingredientes: (rende 2 assadeiras de 22cm)

Para o bolo:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de óleo

1 xícara de leite

1/2 xícara de cacau em pó (pode ser substituido por chocolate em pó. Achocolatado fica muito doce e não dá o sabor do chocolate mas pode ser usado também)

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de fermento em pó

Pitada de sal

Como Fazer:

Peneire a farinha, o cacau e o fermento. Misture com o açúcar e o sal. Acrescente os ovos, leite óleo e misture. Leve para assar em 2 formas untadas e com papel manteiga por aproximadamente 30 minutos em forno 180 graus. Faça sempre o teste do palito antes de tirar do forno. Espere amornar e desenforme. 

Para o recheio: 

3 xícaras de chocolate branco picado ( 500g)

1 xícara de creme de leite ( fresco, de caixinha ou lata sem soro)

1/4 de xícara de morangos triturados e peneirados (aprox. 5 morangos)

1 a 2 gotas de corante alimentício rosa ou vermelho (opcional)

Morangos para a montagem (aprox. 500g)

Como Fazer: 

Leve em banho-maria todos os ingredientes e espere o chocolate derreter. Acrescente o corante e misture. Leve à geladeira até atingir consistência firme para confeitar (aprox. 1 hora)

Salsa de Frijoles

Uma receita mexicana que é muito fácil de fazer, leva ingredientes que você provavelmente tem em casa e que fica super gostosa. 

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A primeira vez que eu ouvi falar em salada de feijāo, torci o nariz jurando que ia ser ruim. Mas me surpreendi de uma forma positiva. Essa salada é uma delícia. Servida com tortilla chips e um guacamole então...hum!!! fica bom demais. Prometo. 

Ingredientes:

1/2 xícara de feijão branco cozido e escorrido

1/2 xícara de feijão preto cozido e escorrido

1/2 xícara de feijão vermelho cozido e escorrido

1/2 cabeça de alface americana cortada em tiras finas

1 xícara de queijo mussarela e cheddar ralado

1 cebola roxa picada

2 tomates sem semente picados

1 maço de coentro picado (ou salsinha)

1 a 2 limões espremidos

Sal e pimenta do reino à gosto

Risotto de Queijo, Tomate-cereja e Abobrinha

Pra quem estava com saudades de receitas salgadas aqui vai uma sensacional!

Na minha passada pelo Brasil neste ano, eu tive o privilégio der até a casa da Carol, em São Paulo e provar da comida deliciosa que ela faz. 

Uma das vantagens da minha parceria com a Tastemade é conhecer gente muito bacana que também faz culinária no Youtube. E a Carol, do Panela de Barros foi uma dessas pessoas incríveis que mesmo antes de conhecer pessoalmente eu já admirava.

Ela me ensinou essa receita maravilhosa que é saudável, vegetariana e muito rica em sabor. Fizemos o vídeo com muito carinho  pra vocês e espero que apesar da minha voz super rouca, dê pra aproveitar o vídeo mesmo assim.

Fica aqui o vídeo e a receita. Não deixem de conhecer o trabalho da Carol também no www.paneladebarros.com.br

Ingredientes (rende 4 porções) :

2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli

2 cubos de caldo de legumes

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 e 1/2 litros de água fervente

1/2xícara de vinho branco (ou suco de laranja)

1 abobrinha grande cortada em cubos

2 xícaras de tomate cereja cortado ao meio

150g de queijo brie ou outro que preferir

2 colheres de sopa de manteiga

Queijo parmesão à gosto

Sal e pimenta doreino à gosto

Calda de Caramelo

Essa calda é daquelas que vai bem com tudo sabe? por cima de um sorvete, pra cobrir um cheesecake, como recheio de pavê... you name it! (como dizem meus amigos gringos).

Ela é daquela do fast food famoso que serve um sundae de caramelo, sabe? você sabe.

Vale muito a pena ser feita e tenho certeza ABSOLUTA (sendo redundante mesmo) que se você experimentar vai se apaixonar.

E o melhor de tudo é que é muito muito fácil, né? Só cuidado pra não se queimar e nem pense em pegar a colher pra experimentar enquanto ela estiver muito quente. Fora isso, muito muito fácil!

Ingredientes:


1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 xícara de creme de leite fresco (se usar o de caixinha ou lata pode talhar já que a temperatura do caramelo é muito quente, entao espere esfriar um pouco antes de misturar)

2 colheres de sopa de manteiga