Picnic Romântico

 

 

Picnic é uma das coisas que mais adoro. Tem algo de especial que faz a gente relaxar, conversar mais e aproveitar muito bem o momento. No verão eu quero sempre sair de casa e pegar uma toalha pra sentar em baixo de uma árvore com a minha cachorrinha, meu marido e uma bebida refrescante com um sanduíche. 

No inverno já é diferente. A gente quer ficar embaixo de uma cobertinha, comendo algo bem quentinho. Por isso, eu adaptei o meu picnic pra ser dentro de casa e aproveitei pra deixar um clima bem íntimo e aconchegante. 

Não precisa necessariamente de uma data especial pra trazer um pouco de romantismo, não é mesmo? As vezes a rotina é tão chata que acaba tirando bastante do romantismo. Por isso é sempre bom fazer uma coisinha aqui e outra lá pra manter a plantinha do amor viva. Especialmente se você é casado. 

Então eu trago essa ideia de cardápio e também um DIY de uma cabacinha romântica que ensino a fazer nesse vídeo aqui.

Espero que goste e faça em casa também. 

Ingredientes: 

Para a tábua de queijos

250 g de queijo blue

250g de queijo de cabra

250 g de queijo cheddar

Torradinhas

Flores ou uvas para enfeitar

Para o fondue de queijo:

1 dente de alho

1 colher de chá de limão espremido

227g de queijo gruyere 

240 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água

Pão baguete cortado em cubos

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Em uma panela em fogo médio coloque o alho e o limão. Acrescente o vinho branco e espere ferver. Junte o queijo ralado aos poucos, mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Retire o alho e acrescente o amido de milho dissolvido e deixe ferver por 1 ou 2 minutos ou até que engrosse. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva com pão cortado em cubos. 

Para o fondue de chocolate:

200g de chocolate picado (eu usei 100g de meio amargo e 100g de ao leite)

200g de creme de leite (eu usei o fresco mas pode ser de caixinha ou lata sem soro)

Uvas e morangos 

Como Fazer:

Em uma panela coloque o creme de leite e espere ficar bem quente. Desligue o fogo e acrescente o chocolate. Misture até que o chocolate derreta. Sirva com frutas da sua preferência.


Bolo Cheesecake de Nutella

A primeira receita de 2015 é um luxo. Esse bolo cheesecake é tudo de bom que você possa imaginar e mais um pouco. O bolo é leve e super fotinho. O cheesecake é aveludado e cheio de nutella. A ganache é aerada e o ferrero rocher dá a crocância certa. 

Preciso parar de descrever essa gostosura porque você vai precisar comprovar por si mesmo que o que eu falo é verdade.

Com certeza você vai impressionar os seus convidados com essa receita. Impossível se arrepender.

Ingredientes:

Para a cheesecake:

450g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara (148g) de nutella

1/4 de xícara ( 50g) de açúcar cristal

2 ovos

1/3 de xícara (80g) de sour cream ou iogurte natural grego

140g de chocolate meio amargo derretido e em temperatura ambiente

Como Fazer:

Em uma batedeira misture o cream cheese até que fique cremoso. Junte o açúcar e  os ovos um a um misturando bem à cada adição. Acrescente a nutella e o chocolate derretido e por último o iogurte. Coloque a mistura em uma forma de 22cm untada com papel manteiga (muito importante para poder desenformar a cheesecake) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido à 150C por aproximadamente 50 minutos ou até que a cheesecake esteja firme nas laterais e levemente mole no centro. Deixe esfriar e leve para o congelador. Para evitar rachaduras, recomendo passar uma faca em volta da forma soltando a cheesecake imediatamente após sair do forno.

Para o bolo:

2 xícaras (220g) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícaras (354g) de açúcar

1/2 xícara (118g) de cacau em pó

1/2 xícara (118ml) de óleo

1 xícara (240ml) de leite

2 ovos

1 colher de chá de fermento químico para bolo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como Fazer:

Misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e fermento em uma batedeira ou à mão. Junte o óleo e os ovos um a um. Acrescente o leite aos poucos e misture. Leve para assar em duas formas untadas com manteiga e papel manteiga no forno preaquecido a 180 C por aproximadamente 25 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo. Espere 10 minutos e desenforme, retirando o papel manteiga. Espere esfriar e reserve. 

Para a ganache:

3 xícaras ( 700ml) de creme de leite (recomendo o fresco ou o de lata sem o soro)

3 xícaras (700g) de chocolate meio amargo derretido

Nutella à gosto (eu usei aproximadamente 3 colheres de sopa)

Como Fazer:

Esquente o creme de leite em uma panela ou microondas. Jogue por cima do chocolate picado (ou em gotas) e acrescente a nutella. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido. 

Leve para a geladeira para endurecer. Se quiser uma ganache mais leve, sugiro usar o creme de leite fresco e metade da quantidade de chocolate. Depois de frio é só bater na batedeira até que fique firme e com a cor mais clara. 

Para a montagem:

200g de avelãs tostadas e sem a casca

12 trufas Ferrero Rocher ( 6 para decorar e 6 para rechear) 

Bico tamanho 1M para confeitar









O cardápio completo para a sua ceia de ano novo

2014 está no final e eu tenho muito a agradecer. Foi um ano de muitas conquistas pessoais e profissionais. 

E pra comemorar, eu preparei um cardápio delicioso com receitas que vão deixar a sua ceia de ano novo ainda mais especial.

Uma salada que ninguém põe defeito. Vagem é um vegetal que muitas vezes tem uma má reputação. Mas eu prometo que se você der uma chance para essa receita, vai se surpreender com o sabor delicioso que tem. 

De prato principal, o clássico dos clássicos da culinária inglesa e uma das receitas mais deliciosas que eu já experimentei: o beef wellington. Fica tão, mas tão gostoso que só de pensar nele eu salivo. É daquelas receitas pra uma ocasião especial e que precisa ser feita todo ano. 

Pra acompanhar, uma batata doce assada com mel, açúcar mascavo e canela. Essa batata é inacreditável. Não to exagerando. Ela surpreende mesmo. Você pode até pensar "o que é que tem de mais em uma batata doce assada?" mas prometo que ela é incrivelmente deliciosa. 

E pra fechar esse cardápio com chave de ouro, uma torta de chocolate branco e framboesas. Sem comentários. É tudo de bom.

Fiz esse cardápio com muito carinho e em homenagem à todos vocês que me apoiaram durante esse 2014 e fizeram desse blog um sucesso. Meu muito obrigada e o mais sincero desejo de um ano 2015 maravilhoso e cheio de realizações. Um super beijo e fiquem com o vídeo e receitas. :)

Ingredientes:

Para a Torta de Chocolate branco:

200g de biscoito doce (maria, maizena, etc)

 113g de manteiga sem sal derretida (1/2 xícara)

4 colheres de sopa de chocolate em pó

150g de cream cheese em temperatura ambiente

300g de chocolate branco (eu usei gotinhas, mas pode ser a barra picada)

200g de creme de leite (eu usei o fresco, mas pode ser o de lata ou caixinha)

100g de manteiga sem sal

Framboesas para enfeitar

Como fazer:

Para a crosta, triture o biscoito até ficar bem fininho. Acrescente o chocolate em pó e a manteiga e misture até que fique com consistência de areia molhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm e leve para a geladeira.

Para o creme, leve ao fogo o creme de leite e quando estiver bem quente, desligue o fogo e acrescente a manteiga e chocolate branco. Misture até que fique um creme bem liso. Espere esfriar e misture com o cream cheese. Leve para a geladeira e quando estiver firme decore com as framboesas.

Para o Beef Wellington:

1kg de filet mignon

2 colheres de sopa de mostarda (eu usei a dijon)

200g de cogumelos frescos

1 massa folheada (aproximadamente 200g) descongelada

1 receita de crepes salgados (para a receita clique aqui)

1 ovo batido para pincelar

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Em uma frigideira bem quente com azeite de oliva, sele a carne de todos os lados. Pincele com mostarda e reserve. 

Em um processador triture os cogumelos até que fiquem bem desmanchados. Transfira-os para uma frigideira bem quente e cozinhe até que toda a humidade evapore e os cogumelos estejam bem sequinhos. Espere esfriar completamente. 

Para a montagem, acomode aproximadamente 6 massas de crepe em uma superfície com plástico filme e coloque o patè por cima. Acomode o filet e feche com a ajuda do plástico filme, cuidando para que fique bem firme. Leve para a geladeira por 30 minutos. 

Abra a massa folheada em uma superfície levemente enfarinhada. Retire o filet do plástico filme e acomode por cima da massa folheada. Feche, e pincele o ovo. Leve ao forno presquecido à 220 C (425 F) por 35 minutos para o ponto mal passado.

Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Para a Batata Doce:

6 batatas doce do tipo amarela

113g de manteiga sem sal amolecida (1/2 xícara)

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de canela

3 colheres de sopa de açúcar mascavo + para salpicar (opcional)

Como Fazer:

Enrole cada batata em papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido à 200 C por aproximadamente 1h20 ou até que elas fiquem macias. Esse tempo pode variar de acordo com o tamanho das suas batatas (O importante é que ela fique bem macia, então não tem perigo de ela cozinhar demais. É melhor deixar um tempinho a mais do que abrir e ter uma batata dura).

Misture a manteiga, mel, açúcar e canela em uma vasilha. Abra as batatas no meio e coloque o creme de manteiga. Salpique com açúcar mascavo e sirva ainda quente.

Para a Salada de Vagem:

800g de vagem 

1 limão espremido

3 tomates picados

1 cebola roxa cortada em meia lua

1 abacate cortado em tiras

200g de queijo gorgonzola dividido em 2 porções

1/4 de xícara de azeite

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda dijon

Sal e pimenta do reino

Como Fazer:

Cozinhe a vagem por 5 mibnutos em água fervente com sal. Escorra a vagem e coloque em uma vasilha com água gelada (de preferência com gelo) para que pare o cozimento e garanta uma cor mais vívida.

Para o molho misture em um processador ou liquidificador o limão, maionese e alho. Acrescente o sal, pimenta, mostarda, azeite e 100g do queijo. Processe até que fique um creme liso.

Para a montagem, misture a vagem, cebola, tomate, abacate, os restante 100g de queijo . 






Estrogonofe Vegetariano

Eu arrisquei em chamar essa receita de estrogonofe vegetariano porque apesar de não ter nada de francesa é assim que a gente conhece essas receitas no Brasil. O verdadeiro stroganoff na verdade é bem diferente do que aquele que a gente conhece, mas isso fica pra outra hora.

A verdade é que essa receita é deliciosa e super versátil. Dá pra adaptar de acordo com os vegetais que você gosta e tem em casa. Bem saudável (se desconsiderar o creme de leite mas who cares?)

Você pode usar carne vegetal se quiser. no Brasil eu usava bastante a da Suberbom e gostava bastante. É só cortar em cubinhos e refogar no azeite depois dos cogumelos. Daí fica com mais cara de estrogonofe, mas como eu sei que muita gente tem preconceito com carne vegetal resolvi deixar de fora pra não precisar ver um bando de nariz torto pra receita.

Outra coisa legal que dá pra fazer também é colocar beringela picada com casca e tudo e refogar como se fosse a carne. Meu marido adora quando eu faço assim.

Bom a ideia deu pra pegar, é só customizar de acordo com o seu gosto. Espero que goste!

Ingredientes:

500g de cogumelos frescos

1 talo de alho poró cortado em tiras

1 pimentão picado (eu usei 1/3 do amarelo, 1/3 do laranja e 1/3 do vermelho)

2 tomates picados

1 colher de chá de mostarda (eu usei a dijon)

1 colher de sopa de extrato de tomate

1/4 de xícara de vinho tinto (eu usei o burgundy)

200g de creme de leite (se não usar o fresco, cuidado para que não ferva)

10 azeitonas picadas

1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite

1 colher de sopa de farinha de trigo

Salsinha e cebolinha à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

Processo:

Em uma frigideira quente derreta a manteiga e acrescente azeite. Refogue os cogumelos em temperatura média até que fiquem dourados.

Acrescente o alho poró e refogue até que fique macio. Adicione o pimentão, extrato de tomate e mostarda dijon. Refogue até que o pimentão amacie. Acrescente a farinha,o vinho tinto e a água. Deixe ferver e enquanto isso pique a cebolinha e salsinha. 

Adicione o creme de leite, a salsinha e cebolinha. Acerte o sal e a pimenta e sirva com arroz ou macarrão.