Pavlova de Chocolate

Ah, pavlova! Como eu amo essa receita. 

Não é tão novidade por aqui, já que tenho uma receita de pavlova tradicional já. Mas essa é ainda mais indulgent , com um gostinho de chocolate pra ninguém resistir. Acompanhada de chantily e frutas não tem com ficar ruim, tem?

Essa versão é tão maravilhosa quanto a original, e ótima para uma sobremesa especial naquele dia que você vai receber amigos queridos. Você pode fazer com até 2 dias de antecedência e deixar fora da geladeira (dentro do forno desligado). Mas recomendo colocar o chantily e as frutas somente na hora de servir. É bem prático e todo mundo ama. Dá pra fazer porções individuais também que fica uma graça. Quem fez assim foi a Isadora do gastronomismo.com Ela fez porçõezinhas individuais que ficaram um charme. 

De qualquer maneira desejo muito sucesso pra você com essa e todas as outras receitas! Espero que goste!

Ingredientes:

5 claras de ovo

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de cacau em pó ( pode ser chocolate em pó também. Achocolatado funciona mas não recomendo)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou outro da sua preferência

Pitada de sal

Para o chantily:

1 xícara de creme de leite fresco

1/4 de xícara de açúcar

Morangos para decorar


Salmão Assado em 12 minutos - Receita de Páscoa

Esse salmão fica tão gostoso e é tão simples de fazer! 

Úmido, suculento,  cheio de sabor. O legal dessa técnica do papel manteiga é que você pode fazer com vários tipos de peixe. Como acompanhamento eu usei aspargos, mas qualquer outro vegetal dá certo. Apenas os mais duros como cenoura e batata, sugiro um pré cozimento antes de colocar para assar. 

Espero que goste dessa receita. Feliz páscoa!

Ingredientes:

Dois filés de salmão (aproa. 200g cada)

Aspargos

1 cebola pequena picada

1 limão (raspas e suco)

1 colher de mostarda dijon

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de creme de leite (lata, caixinha ou fresco)

Manjericão e coentro picados

Sal

Pimenta do reino

Azeite

Cheesecake de Oreo

Cheesecake? delícia. De oreo? Melhor ainda.

Essa receita é uma variação de outro cheesecake que já tenho no blog e que sempre faço aqui em casa. Eu já contei a historia de como criei a receita, mas fico bem orgulhosa de apresentá-la aqui porque acredito ser econômica e sem perder o sabor. Em vez de 1kg de cream cheese que as receitas originais geralmente pedem, essa vai 1/4 dessa quantidade. E o sabor ainda acho excelente. Não fica devendo nada. Espero que goste da receita. Depois me conta como ficou e o que o pessoal na sua casa achou. 

Ingredientes:

para a crosta:

28 biscoitos oreo triturados

1/3 de xícara de manteiga derretida

para a massa:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de cream cheese

3 ovos

1 pacote de creme cottage (454 g)ou iogurte natural

10 biscotos oreo em pedaços

Essência de baunilha à gosto

Para servir:

1 xícara de chantily batido

Oreo para decorar

Obs: Quando sair do forno, leve o cheesecake para a geladeira por pelo menos 4 horas (durante a noite é melhor). Confeite somente quando estiver frio, ou a cobertura irá derreter.

bom apetite!


Bolo de Laranja - Uma receita vegana de babar

Como eu explico no vídeo, essa receita surgiu bem por acaso, num problema de falta de memória (ou achismo meu de pensar que decoro tudo). Fiquei tão impressionada com a receita ter dado tão certo que não resisti. Tive que compartilhar.

Confesso que sou meio preconceituosa com receitas vegan. Já tentei me aventurar nesse universo. Comprei livros, conversei com pessoas veganas, mas até hoje não consegui entender esse mundo paralelo. Primeiro que as receitas dos livros americanos pedem por ingredientes que nem por aqui o pessoal conhece. Quanto mais no brasil... Segundo que eu sou fã de dairy mesmo. Queijo, leite, ovos e derivados têm o meu coração. 

Mas, e um grande MAS, a verdade é que a gente nåo precisa disso pra fazer uma comida ficar gostosa. Prova disso é essa receita. Espero agradar os veganos e não veganos com esse bolo. Ele é realmente delicioso e vale a pena ser experimentado. Dá uma chance, vai?

Ingredientes:

 

1 laranja cortada em cubos sem as sementes e sem a parte branca (como chama mesmo?)

1/2 xícara de suco de laranja espremido (2 a 3 laranjas)

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Pitada de sal

Para a calda:

1 xícara de suco de laranja

3/4 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo diluída

Torta Mousse Napolitana

Trago essa receita pra vocês com muito carinho.

É daquelas do estilo "pinterest" de tão bonita (na minha opinião). Mas só que funciona pra quem tá em casa também. E viva as fotos sem retoques. Aqui é vida real.

Tem algumas palavras em inglês que descrevem muito bem essa sobremesa. Rich. Creamy. Indulgent. É aquele doce que a gente quer poder comer sem culpa (mas ela com certeza virá, não se preocupe).

Nível de dificuldade? 3. Ela é fácil, mas vc precisa estar com a receita anotada pertinho de vc e de bastante organização também. No mais você já viu. A piece of cake, como dizem os meus amigos gringos.

Fiz essa receita pro meu aniversário e 30 pessoas comeram. Sobrou até um pedaço. Rende bastante.

Ingredientes:

 

Para o brownie:

1/3 de xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de manteiga

3/4 de xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar granulado

2 ovos

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

Essência de baunilha à gosto

Pitada de sal

Para o mousse de chocolate:

1 xícara de chocolate ao leite picado

3/4 de xícara de creme de leite

1 xícara de creme de leite fresco ou chantily para bater

2 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor em pó

1 colher de sopa de àgua para hidratar a gelatina

(só coloque o mousse quando o brownie estiver frio)

Para o mousse de morango:

1 xícara de chocolate branco picado

1/4 de xícara de morangos triturados

1/2 xícara de xícara de creme de leite

1 xícara de creme de leite fresco ou chantily para bater

2 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor em pó

1 colher de sopa de àgua para hidratar a gelatina

(coloque o mousse quando o anterior já estiver firme)

Para o mousse de chocolate branco:

1 xícara de chocolate branco picado

1/2 xícara de xícara de creme de leite

1 xícara de creme de leite fresco ou chantily para bater

2 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor em pó

1 colher de sopa de àgua para hidratar a gelatina

(coloque o mousse quando o anterior já estiver firme)

Para finalizar:

1/2 xícara de chocolate picado

1/4 de xícara de creme de leite

Morangos para decorar

 

Ravioli de Coração com Recheio de Abóbo

Ravioli é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos. Acho super versátil porque dá pra fazer com diversos recheios e de diversos formatos. Se você está num dia de preguiça, pode fazer ele maior. Se tem mais paciência, menor. O que determina mesmo se vai ficar gostoso é a proporção entre massa, recheio e molho (quando tiver).

Uma dica é não colocar recheio demais, ou ele vai vazar na hora de fechar. Espero que goste da minha versão. Sei que deve ter um monte de gente que já fez em formato de coração, mas eu ainda vou me considerar original, porque nunca vi ninguém fazer. 

Se você quer fazer uma surpresa romântica essa é a receita perfeita.

Ingredientes:

1 abóbora

1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 gema

2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)

Sal e pimenta à gosto

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 maço de salsinha ou outra erva da sua preferência

Como Fazer Massa Caseira para Macarrão

Quem nunca fez macarrão caseiro na vida precisa experimentar.

Lembro da primeira vez que eu me arrisquei a fazer macarrão caseiro. Eu não sabia que precisava juntar os ingredientes líquidos com os secos aos poucos e já fui logo misturando tudo de uma vez. Não deu certo e eu perdi 1 duzia de ovos e 1kg de farinha. Depois fiquei com a ideia na minha cabeça de que era muito complicado fazer massa caseira e fiquei um bom tempo sem tentar novamente. É curioso como a gente tem essa mania de culpar alguma coisa quando a receita dá errado. É sempre a receita que é ruim, a qualidade dos ingredientes, falta de equipamentos... o problema nunca está na gente, né?! 

Eu acabei me arriscando de novo, e fico feliz que fiz porque hoje posso compartilhar essa receita com vocês, que na minha opinião, é a mais econômica que você vai achar por ai. Se quiser, pode fazer com farinha de semolina também que fica uma delicia!

É um pouco trabalhoso, confesso. Mas vale a pena. O sabor é muito superior ao da massa comprada, cheia de ingredientes que não podemos nem reconhecer. 

Essa receita é ótima pra se fazer no final de semana. Coloque todo mundo de casa pra ajudar e rapidinho se tem ravioli, spaghetti ou qualquer outra massa que você quiser. Dá pra customizar e fazer no formato que você quiser.

Espero que você goste e faça em casa.

Ingredientes:

2  1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 ovos

1/4 de xícara de água

 

Tiramisu

Tiramisu! Esse clássico italiano é uma delícia. Como se fosse um pavê, leve, de sabor delicado, mas com um toque de café.

Algo que sempre me incomodou nos tiramisus que vejo por aí é o fato de ele não ficar bonito na forma. Geralmente ele é montado em uma forma retangular e não é desenformado. Então, a menos que você traga ele já cortado nos pratinhos pros seus convidados, eles terão que ver aquela forma retangular que não é nada atraente. E eu não gosto de feiura. Então pensei em acrescentar uma borda de bolachas champagne e fazer em uma forma redonda desenformáveis, como uma charlotte. E na minha opinião ficou uma graça. Deu certo e ficou uma delícia.

Eu espero que você experimente! Depois me conte como ficou!

Ingredientes

1 forma redonda de aro removível de 25cm 

3 gemas

2 xícaras de creme de leite fresco ou chantily para bater

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar  (se estiver usando o creme de leite fresco)

2 xícaras de café pronto para beber 

1 pote de mascarpone (226g) em temperatura ambiente

chocolate em pó para decorar

raspas de chocolate para decorar

400g de bolacha champagne 


Panna Cotta

Oi! Quando a gente pensa em culinária italiana dificilmente pensamos em sobremesas. E a verdade, pra mim, é que culinária italiana é mais sobre massas e pratos salgados mesmo. Mas... e um grande MAS... é que as sobremesas italianas são uma delícia. E panna cotta com certeza está nessa lista. 

Essa receita é tão fácil e tão deliciosa! A textura é extremamente cremosa. Derrete na boca. Ainda assim, é super leve e faz a gente comer sem culpa (1/4 de xícara de açúcar na receita toda? It doesn't get any better than that!)

Espero que você experimente! a minha sugestão de calda é de morango, que acho simples e deliciosa. mas você pode usar a fruta que preferir.

Ingredientes: (para 4 ramekins de 180ml)

1 envelope de gelatina sem sabor (2  1/2 colheres de sobremesa)

1/4 de xícara de leite

2 xícaras de creme de leite fresco (500ml)

1/4 de xícara de açúcar

1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha

Para a calda:

1/2 caixinha de morangos lavados

1/2 xícara de açúcar


Spaghetti Aglio e Oglio

Como pode uma receita ser tão simples e tão deliciosa? 

Eu adoro macarrão alho e óleo! Dizem que é o prato mais comido na Itália, e eu não vou nem questionar o porquê. 

Espero muito que você goste dessa série de receitas italianas que foi preparada para esse mês. A culinária italiana é fantástica e não poderia começar melhor do que com essa receita! um ótimo mês à todos nós!

Ingredientes:

400g de spaghetti ou outra massa

6 dentes de alho

1/4 de xícara de azeite de oliva

Salsinha picada (meio maço aproximadamente)

1/4 de xícara de parmesão ralado

Sal e Pimenta do reino

Torta de Limão

Oi pessoal! A primeira receita do ano que trago aqui é super gostosa e fácil de fazer. Gosto dessa receita em específico porque ela é mais cremosa e lisinha do que as tortas de limão tradicionais. 

O segredo é deixar a torta no forno só por alguns minutinhos até o creme firmar nas bordas. No meio ainda pode estar meio molinho que não tem problema. Depois de gelada ela fica firminha. 

Acho legal também caprichar na quantidade de chantily por cima. Como a torta é azedinha, o chantily traz um equilíbrio perfeito para essa torta. 

Antes que alguém me pergunte, não, não fica com gosto de ovo, apesar de levar gemas na receita. De coração eu espero que você dê uma chance pra essa delícia. Duvido que você não vai se apaixonar.

Ingredientes:

200g de biscoito doce (maria, maicena, etc)

1/2 xícara de manteiga derretida

4 gemas

1/2 xícara de limão espremido

1 lata de leite condensado

1 xícara de creme de leite fresco ou chantily para bater

1.2 xícara de açúcar (se estiver usando o creme de leite fresco)

Raspas de 2 limões

Forma desenformável 25 cm de diâmetro

Forno preaquecido a 150 graus

Processo:

Triture a Bolacha no liquidificador e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo e as laterais da forma e leve para assar por 5 minutos.

Para o creme, misture o suco de limão, metade das raspas, as gemas e o leite condensado. Leve para assar por 20-25 minutos ou até que esteja firme nas laterais (o centro ainda fica levemente mole)

Peru de Natal

Sabe aquele papo de "nunca mais vou fazer peru no natal porque fica seco e sem graça"? Pois é, já cansei de ouvir também. Por isso que trago essa receita aqui. A menos que você realmente não goste de peru, vai amar essa receita. O melhor é que é fácil e você usa ingredientes que já tem em casa (com excessão do peru, é claro). O segredo é não assar por tempo demais para a carne nao ficar ressecada. 

Se o peru que você comprar vier com aquele termômetro vermelhinho, fica mais fácil ainda. Quando subir é porque tá pronto. Mas, como regra geral, 20 minutos para cada kg + 90 min é suficiente.

Como acompanhamento, sugiro o gravy, molho que está no vídeo também, purê de batatas e vegetais cozidos. Pronto. É um cardápio perfeito. De sobremesa panetone recheado com mousse e voilà. Sua ceia vai estar completa.

Espero que gostem da receita!

Ingredientes:

1 peru ou chester ( o meu pesava 4 kg)

1 xícara de manteiga

1/2 xícara de ervas à gosto 

1 limão

1 cebola

1 cabeça de alho

Sal e pimenta do reino à gosto

Para o cozimento, recomenda-se que para cada kg de peru se asse 20 min por kg + 90 minutos. Por exemplo, se o seu peru pesa 4kg como o meu, o tempo de forno vai ser 2h50 min ou até o termômetro levantar.

 

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Feliz Natal pra você e sua família! 

Feliz Natal pra você e sua família! 

Creme Brûlée

Essa é daquelas receitas que pode intimidar pelo nome, mas na verdade, é mais simples do que parece. Ao contrário do que muitos livros de culinária pedem, essa receita não depende de um maçarico para dar o acabamento do açúcar caramelizado.

Fica simples e gostoso. Inclusive, essa é a sobremesa preferida de muitos amigos meus. Por isso, não poderia deixar de mostrar o passo a passo dessa delícia. Espero que você faça em casa e se delicie.

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Ingredientes:

6 gemas

2 xícaras de creme de leite fresco

1/2 xícara de açúcar granulado

Fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha 

1/3 xícara de açúcar mascavo

Asse em forno 180 C por 40-45 minutos

 

Pumpkin Pie (Torta de Abóbora)

Torta de Abóbora ou Pumpkin Pie como é chamada pelos gringos, é uma receita super, mas super tradicional do outono americano. Você encontra na seção de congelados do supermercado ou na área de padaria. Se quiser não precisa nem se dar ao trabalho de fazer, pode comprar pronta mesmo. Mas….como quase tudo na vida, o que é feito em casa fica mais gostoso. Eu gosto demais especialmente dessa receita porque acho a textura dela mais cremosa do que outras receitas por aí justamente por causa do leite condensado e gemas. É extremamente fácil de fazer, não é?! E fica uma delícia. Eu particularmente, prefiro ela bem geladinha com uma boa colherada de chantily em cima, mas ela pode ser servida em temperatura ambiente também.

É um sabor que não tem como descrever. Você precisa experimentar pra comprovar. Gosto bastante! Espero que você goste também.

Ingredientes:

420g de abóbora cozida e espremida

1 ovo inteiro

3 gemas

1 lata de leite condensado

canela à gosto

1 massa básica para tortas doces e salgadas

Leve ao forno preaquecido a 220 C  (425 F) por 15 minutos. Depois reduza a temperatura para 180C (350 F) e asse por 30-35 minutos

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Pizza de Rúcula e Tomate-seco (massa caseira)

Uma das melhores massas de pizza que já experientei. Com toda modéstia, mas quando a gente aprende a fazer pizza gostosa em casa o nível de exigência pra comer em pizzaria aumenta. E é tão gostoso fazer essa receita! prometo! É divertido! Não sei se consegui expressar no vídeo (pq sou tímida e fico tensa nas gravações) mas me dá um prazer imenso de trabalhar com essa massinha. Vai consumir um tempo do seu dia porque a massa precisa crescer e tal, mas me diz que não é fácil de fazer? Eu acho.

Espero que você experimente. 

Ingredientes:

3 ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 1/3 xícara de água morna (40 graus C)
1 Envelope de fermento biológico seco (7g ou 2 colheres de sobremesa)

Para o recheio:

Molho de tomate ( mais ou menos 1/2 xícara)

1/2 maço de rúcula cortada grosseiramente

Tomate-seco a gosto

1/ xícara de mussarela ralada

 

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Pudim de Maracujá

 

Eu gosto dessa receita porque ela é diferente do pudim tradicional e nāo leva o caramelo que é desafiante para muita gente.

Você pode fazer sem o suco de maracujá e substituir por leite se quiser. Daí o gosto de maracujá fica por conta da calda mesmo. Eu pessoalmente, prefiro usar o suco de maracujá misturado com água ou leite para uma textura mais macia no pudim. Eu geralmente uso 1/3 de suco de maracujá puro com 2/3 de água. No vídeo eu acabei usando 100% maracujá, mas como falei, a textura fica muito mais smooth se usar essa proporçāo de 1/3. 

Enfim, a receita vale a pena de ser feita. Espero que goste! 

Ingredientes: 

para o pudim (rende 8 individuais ou 1 grande) 

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 xícara de suco de maracujá ( Não precisa ser puro) 

Para a calda: 

1 maracujá grande (ou 2 pequenos) 

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de leite

1 colher de sobremesa de maizena ou farinha de trigo

 

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Granola

Granola é daquelas receitas que vale a pena fazer em casa por 1001 motivos. É bem mais gostosa do que a comprada (prometo!), bem mais barata também e totalmente customizável ao seu gosto. 

Aqui em casa granola não pode faltar para o café da manhã do meu marido, e pra acompanhar o meu amado açaí na tigela. 

O legal, como falei, é que você pode colocar os ingredientes que quiser. Gotinhas de chocolate, coco ralado, passas, nozes, castanhas, etc. Use a sua criatividade! Tudo bem que você precisa dar uma misturadinha a cada 10 minutos de forno, mas não é lá grande trabalho. É bem fácil mesmo! Espero que goste!

Ingredientes: 

4 xícaras de aveia em flocos (quanto maior o grão, melhor) 

2 xícaras de nozes picadas (eu usei pecans e amêndoas) 

1 xícara de passas  

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de mel

Pitada de canela

Pitada de baunilha

 

 

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Eggs Benedict


Eggs Benedict é daquelas receitas que você acha que não é tão grande coisa, mas quando experimenta se apaixona. Não é a toa que essa receita é tão famosa. Como é deliciosa! Espero muito que você experimente e se apaixone.2 pāes estilo english muffin (pode ser pāo de hamburger ou outro da sua preferência) 

Ingredientes:  (rende 4 porções)

4 fatias de peito de peru

4 ovos

1 colher de sopa de vinagre branco

Para o molho holandês:

2 gemas

1/3 xícara de manteiga derretida

2 colheres de sopa de limāo espremido

Sal e pimenta do reino

 

 

 

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